甜茴香精油是以壓碎的種子為原料，採用蒸汽蒸餾法提取的，產油率在2~4%之間。苦茴香油，不能在芳香療法中使用，是以壓碎的種子或全株植物為原料提取的。茴香精油的主要化學成分松萜或蒎烯、月桂烯、葑酮、茴香腦、甲基胡椒酚、檸檬油精、桉樹腦和茴香醛。
 
皮膚療效: 改善肌膚鬆弛和毛孔粗大問題，有緊實除細紋的作用，保濕效果很好， 防止皺紋或橘皮組織等也很有助益。
 
適合相配的精油: 天竺葵、薰衣草、玫瑰和雪松。
 
注意事項: 宜低劑量使用，否則會使人頭暈目眩，懷孕期間和經痛發生時都不宜使用，因為歐芹會引起子宮收縮。 據說可以刺激並調節腎臟，但避免在罹患腎疾與胃潰瘍時使用。